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rompiendo esquemas
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Vaelia Sin conexión
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Mensaje: #1
rompiendo esquemas
Carne de cerdo, café y tute para vivir bien con más de un siglo
La xermadina Manuela Carballo cumple hoy 106 años, aún ayuda en casa y conserva una memoria exacta de su larga vida

(...)La comida es, por lo que ella explica, uno de los detalles a los que presta más atención y que sigue con fidelidad. «Como carne de cocho (cerdo) todos os días», dice, al tiempo que precisa algunas de sus preferencias gastronómicas: en primer lugar, el jamón debe estar crudo y no cocido; en segundo, los huevos, mejor cocidos; en tercero, el pescado, más aconsejable para los demás que para ella.
Toma el café del desayuno con leche, aunque reconoce que a lo largo del día no se priva de «un pouquiño» solo. Bebía algo de vino cuando era joven, pero agrega que nunca se emborrachó. (...)

http://www.lavozdegalicia.es/lemos/2008/02...003_6541209.htm

El manzano nunca pregunta al haya cómo ha de crecer; ni el león al caballo cómo ha de atrapar su presa. (W. Blake)
05-Feb-2008 12:54 PM
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Ernesto Sin conexión
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Mensaje: #2
rompiendo esquemas
Cada organismo necesita algo diferente, estoy seguro que si me alimento así al mes estoy muerto.

He visto que en Madrid se comen muchas cosas que en mi país consideramos perjudiciales (chorizos, jamones, todo cosas con mucha grasa, muchas dulces, pastelerías) y sin embargo gente de 90 años que lleva toda la vida comiendo así no les pasa nada.

Sin embargo los que gustan de comer así en Panamá segurido que a los cuarenta ya tienen las arterias tapadas.

Puede ser cosa del clima.

Un cuento chistoso es el de un señor hijo de españoles qeu conozco, que cuando llegó de pequeño a Panamá al par de meses de estar allí le comenzaron a salir ronchas y cosas desagradables en la piel, y cuando la madre lo llevó al médico, éste le preguntó sobre la dieta, la cual resultó ser a final de cuentas la dieta del español, cocido, garbanzos con chorizo etc, el consejo del médico fue suspender inmediatamente ese tipo de alimentación, la cual era muy pesada para el tipo de clima de Panamá, y les recomendó mejor alimentarse con comida más ligera como arroz hervido, verduras, fruta, pollo. La primera reacción de la madre fue decir que eso no da "leche" es decir que no alimenta, pero finalmente se dieron cuenta que era lo correcto, resultado, adios ronchas.

Ernesto

Por el Honor, por el Deber, por la Humanidad y por la Ley.
06-Feb-2008 05:36 PM
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Vaelia Sin conexión
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Mensaje: #3
rompiendo esquemas
Cita:Cada organismo necesita algo diferente, estoy seguro que si me alimento así al mes estoy muerto.

Sí, yo también lo creo así. Por lo general, nadie debería conocer mejor su organismo mejor que uno mismo, y estar consciente de lo que le sienta mal y lo que le sienta bien. También hay veces que nuestro organismo está bien a pesar de, en lugar de gracias a lo que le metemos dentro.

El manzano nunca pregunta al haya cómo ha de crecer; ni el león al caballo cómo ha de atrapar su presa. (W. Blake)
07-Feb-2008 08:38 AM
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Chipola Sin conexión
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Mensaje: #4
rompiendo esquemas
Nunca seras debil ni viejo....

Cita:¿Quieres ganar 14 años de vida?
suribemedicine.plosjournals.org/perlserv/?request=get-document&doi...
por suribe hace 12 horas 6 minutos, publicado hace 9 horas 37 minutos

Con cuatro medidas lo puedes lograr: no fumes, no bebas demasiado alcohol, haz ejercicio y come más fruta y verdura. Por primera vez un estudio cuantifica el efecto de estas medidas en humanos.

Marco Antonio Arenas Chipola fue expulsado por insultar a mujeres y reclutador para sectas. Se confirma en el año 2009 que ha sido reclutado por la secta templo de la serpiente emplumada, y que realizó robo de un perro con pedigree hacia nuestra AC, además de despojo a su maestro de artes Marciales, Hoffner Long.
20-Feb-2008 11:02 PM
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Lux Sin conexión
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Mensaje: #5
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...tan sencillo y tan milenario... que se pasa por alto.

lux
21-Feb-2008 01:16 AM
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Chipola Sin conexión
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Mensaje: #6
rompiendo esquemas
Lo de consumir mucha verdura y frutas puede ser sustituido por los carnicos.

Marco Antonio Arenas Chipola fue expulsado por insultar a mujeres y reclutador para sectas. Se confirma en el año 2009 que ha sido reclutado por la secta templo de la serpiente emplumada, y que realizó robo de un perro con pedigree hacia nuestra AC, además de despojo a su maestro de artes Marciales, Hoffner Long.
21-Feb-2008 01:35 AM
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TATANKA Sin conexión
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Mensaje: #7
rompiendo esquemas
Cita:Puede ser cosa del clima.

Ernesto

Genética más que nada, los indios y los negros no llevan tantos siglos de embutidos, alcohol, harina, azucares y frituras como los europeos.

"Ni los muertos estarán seguros si el enemigo gana"

W. Benjamin
21-Feb-2008 03:58 AM
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Vaelia Sin conexión
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Mensaje: #8
rompiendo esquemas
Je. Recuerdo cuando hablamos de las razas humanas en antropología; como el tema es delicado suele eludirse. Básicamente somos biologicamente idénticos a los humanos de hace 40.000 años, y en este tiempo lo que se han experimentado son pequeñas variaciones que se tratan de empequeñecer o exagerar por razones ideológicas... entre estas estaban la capacidad dictada por la genética de digerir bien unas cosas y otras no. Pero claro, las personas nos hemos movido mucho en los últimos siglos, y los factores externos(ambientales) también tienen su importancia; y luego está lo que cargue cada individuo de particular (intolerancias, alergias...), y lo que haga con su vida.

Así que... creo que seguimos sin "dieta ideal", y teniendo que ver que nos sienta bien y mal a cada cuál en sus circunstancias


Pero hay quien se pone al negocio rápido

Cita:http://www.ayudatareas.com.ar/noticias/30/...ivo-zh629.shtml

¿Qué menú prefiere su ADN?

Científicos de la Universidad de California consideran que en diez años será posible establecer la dieta requerida por el mapa genético de una persona, con sólo analizar una muestra de sangre


Es alrededor del año 2013. Usted se pincha un dedo, extrae un poco de sangre y la envía, junto con 100 dólares, a un laboratorio de genómica de California. Allí pasan su sangre por un espectrómetro, donde analizan sus proteínas. Comparan el resultado con el perfil de su ADN. Unos días más tarde, usted recibe un mensaje de e-mail con la dieta que se le recomienda durante las cuatro semanas siguientes. Y no está mal: mucho salmón, espinaca, suplementos de selenio, pan con aceite de oliva. Pero, por no estar seguro de si su suerte ha sido tan buena, usted llama a algunos amigos para enterarse de cómo es la dieta que les tocó a ellos. A un compañero de trabajo, griego, se le recomienda comer almejas, cangrejo, hígado y tofu... mucha vitamina B, para elevar sus niveles coenzimáticos. Y su jefe, que parece haberse ganado el premio de la lotería genética, debe dedicarse a ingerir enormes cantidades de manteca, carnes rojas y quesos refinadísimos.

Ninguno debe comer exactamente lo mismo que usted. Su dieta está hecha exclusivamente a su medida. Está determinada por las demandas específicas de su signatura genética, y equilibra perfectamente sus necesidades de micronutrientes y macronutrientes. Los días de enfermedad se han convertido en el vago recuerdo de una memoria confusa (que se trata ahora con extractos de ginkgo biloba y un cóctel de ácidos grasos omega 3).

\"En última instancia, las personas tendrán atención constante\", dice Wasyl Malyj, científico informático de la Universidad de California, donde trabaja en el Centro de Excelencia para la Genómica Nutricional. La posibilidad es realmente atractiva: si usted se encuentra, por ejemplo, entre la parte de la población cuyo alto nivel de colesterol no mejora gran cosa con la dieta, podrá seguir comiendo sus sándwiches de jamón. Ya no tendrá que gastar dinero en suplementos vitamínicos que no le causan ningún efecto, sino que tomará precisamente las vitaminas que necesita, y en las dosis precisamente correctas. Y existe la genuina posibilidad de prolongar su vida, posponiendo enfermedades a las que usted es naturalmente proclive, sin tener que comprar un solo libro de Deepak Chopra.

Esta es la promesa de la genómica nutricional, la segunda ola de medicina personalizada originada por el Proyecto Genoma Humano (después de la farmacogenómica, o drogas a medida). La premisa es simple: la dieta es un factor de gran importancia en las enfermedades crónicas, que son responsables, según se dice, de un tercio de casi todos los tipos de cáncer. Las sustancias químicas dietarias cambian la expresión de los genes y hasta el genoma. Y –ésta es la clave– la influencia de la dieta sobre la salud depende de la configuración genética de cada individuo.

¿Cómo funciona? Consideremos lo que ocurre, biológicamente, cuando ingerimos una comida. Hasta hace poco, casi todos los científicos pensaban que la función básica de la comida era una: ser metabolizada para proporcionar energía a la célula. De hecho, eso es lo que ocurre con la mayoría de los químicos dietarios, pero no con todos. Algunos no son metabolizados en absoluto; en cambio, en el momento en que son ingeridos se convierten en moléculas que se ligan a proteínas que alteran ciertos genes. Los expertos en nutrición genómica dicen que una dieta particularmente desequilibrada puede causar expresiones genéticas que nos empujan hacia la enfermedad crónica... a menos que se emplee una dieta inteligente precisamente diseñada para restaurar el equilibrio.

En este momento, existe gran revuelo en torno de la genómica nutricional. Hay un gran cambio en el enfoque científico de las enfermedades, ya que los científicos se inclinan cada vez menos a buscar respuestas en la naturaleza o en la nutrición, y más hacia la sinfonía interactiva de la biología sistémica, basada en la nutrigenómica.

Al mismo tiempo, esta nueva ciencia ha generado grandes controversias. La idea de la relevancia biológica de la raza se debate acaloradamente. Pero el presupuesto que afirma la existencia de indicadores genéticos que distinguen a un grupo étnico de otro constituye el núcleo filosófico de la nutrigenómica.

Demos un ejemplo: si usted procede de ancestros del norte de Europa, probablemente pueda digerir la leche, pero no le resultará sencillo si nació en el sudeste asiático. En casi todos los mamíferos, el gen de tolerancia a la lactosa se anula cuando el animal madura más allá de su período de lactancia. Los humanos compartían esa característica... hasta que, hace alrededor de 10.000 años, una mutación del ADN de una aislada población del norte de Europa produjo una tolerancia adaptativa de la leche rica en nutrientes. La posibilidad de que usted tolere la leche depende del grado de sangre noreuropea que corra por sus venas.

\"En esencia, ése es el modelo –dice Jim Kaput, fundador de la empresa biotecnológica NutraGenomics–. A medida que los humanos evolucionaron, y que nuestros cuerpos interactuaron con alimentos en cada continente, hicimos una suerte de auto-selección de estas variantes que ocurrían naturalmente. Y ciertas poblaciones tienen variantes que, ante la comida típicamente occidental –rica en grasas y calorías y excesivamente procesada–, terminan por impulsarlas hacia la enfermedad y no hacia la salud.\"

Existen muchos ejemplos del desacuerdo entre ciertas culturas y ciertas dietas, que demuestran la interacción entre los genes y la nutrición: los japoneses que fueron trasladados a los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial muy pronto elevaron sus niveles de colesterol. Los inuit de Alaska, cuyo metabolismo estaba perfectamente adaptado al movimiento constante y a la comida rica en grasas, sufrieron una súbita desventaja evolutiva cuando empezaron a vivir en hogares calefaccionados y a desplazarse en vehículos, y ahora padecen altos niveles de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los masai, del este de Africa, desarrollaron nuevos problemas de salud desde que abandonaron su tradicional dieta de carne y sangre y leche por el maíz y los guisantes.

La cuna de la nutrigenómica es la cuna misma de la humanidad: la migración original, desde Africa, creó subpoblaciones muy diferentes con distintos grupos de variantes genéticas. Los miembros de cada subpoblación tienden a responder de manera semejante a la dieta y las condiciones ambientales. Pero la genética en una raza es una ciencia inexacta. Y como hay mucha gente cuyos antecesores proceden de distintos continentes, los datos no suelen identificarse claramente. Es decir, la etnia es un factor importante para la nutrigenómica, pero sólo como punto de partida. Así, la idea de dividirnos por raza para consumir una dieta coherente con la dieta continental original no resulta muy útil.

Kaput estima que el 60% no necesita desviarse demasiado de la dieta básica, rica en frutas y vegetales, que recomienda el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Sólo el 40% podría beneficiarse con las dietas personalizadas: el 20% situado en el tope –que no necesita preocuparse demasiado por lo que come– y el 20% de la base, que responde de manera desastrosa a las dietas convencionales, por lo que debe seguir dietas especiales o consumir suplementos específicos.

¿Y cuánto tiempo pasará, cuándo estará lista la nutrigenómica para consumo público? Incluso muchos de los que tienen fe en esta ciencia aceptan que la enorme complejidad de la interacción entre los genes, y entre los genes y el medio ambiente, constituye un verdadero desafío. Como concepto aplicable, puede faltarnos aún una década o dos para comer según el genotipo de cada uno.

Para que la nutrigenómica logre concretar su potencial, habrá que reunir enormes bases de datos de perfiles genómicos étnicamente diversos, a partir de los cuales los científicos puedan inferir patrones genéticos.

Pero eso plantea un nuevo problema. Una vez que nuestros genotipos se encuentren en los bancos de datos, ¿cómo nos aseguraremos de que nadie los venda a los empleadores o a las compañías de seguros?

Para saber más: http://www.nutrigenomics.com/newsevents.htm

El manzano nunca pregunta al haya cómo ha de crecer; ni el león al caballo cómo ha de atrapar su presa. (W. Blake)
21-Feb-2008 04:51 AM
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Ernesto Sin conexión
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Registro en: Nov 2005
Mensaje: #9
rompiendo esquemas
Cita:Lo de consumir mucha verdura y frutas puede ser sustituido por los carnicos.

Cada cuerpo necesita algo diferente, yo hago eso y te aseguro que a las dos semanas mi estómago dice basta.

En mi caso mi organismo es del tipo que necesita la clásica pirámide alimenticia

Ernesto

Por el Honor, por el Deber, por la Humanidad y por la Ley.
21-Feb-2008 06:04 PM
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